70% de la production du Château du Galoupet, et trois cuvées sur cinq dans la gamme sont du Rosé… de Provence ! Le bestseller (300 000 bouteilles par an) est le « Château du Galoupet Rosé Cru Classé », un vin d’assemblage composé comme un parfum, avec une succession de notes, facile à boire à l’apéritif, où Grenache et Cinsault cépages majoritaires apportent structure et fruité, et où Syrah, Tibouren et Mourvèdre donnent un surplus de complexité.Plus confidentiel (6 000 bouteilles par an), plus ancien (il est produit depuis trente ans), le rosé « Tibur » élaboré avec 90% de Tibouren et 10% de Grenache, élevé et bâtonné en cuve sur lies fines pendant un an, est atypique.Présenté dans une bouteille noire qui occulte sa couleur, vendu en carton de 4 bouteilles, il peut s’avérer déconcertant à prime abord. A la dégustation, il se révèle un vin de gastronomie qui séduit autant les restaurateurs que les connaisseurs.Enfin surprise, surprise, « Exception », ce vin rosé effervescent de Provence, fut élaboré pour la première fois en 2009. Il est vinifié selon la méthode champenoise traditionnelle, avec un assemblage à part égale de Rolle et de Tibouren récolté précocement. Ce vin vieillit sur lattes 14 mois en cave enterrée (une spécificité du Domaine) pour obtenir une grande finesse de bulles.Tous ces vins, d’une grande élégance, gagnent vraiment à être dégustés au Domaine, non loin des parcelles, au sein du très beau caveau de vente de 200 mètres carrés.La salle de réception et la terrasse attenante s’agrandissent pour pouvoir accueillir jusqu’à 500 personnes à l’horizon 2016.Une nouvelle adresse où recevoir dans le Midi, à retenir !