Une mutation qui a donné à ce vaste domaine une nouvelle dimension, dans le droit fil de l’histoire de ce lieu, créé jadis par les châtelains d’Ollières.Le site était cultivé dès le Moyen-âge, et le vin y a gardé toute sa place. Mais Saint Hilaire est désormais bien plus qu’un vignoble, c’est surtout un lieu de vie, pour respirer, se ressourcer et déguster de délicieuses cuvées.Les Terres de Saint Hilaire ont ainsi retrouvé leur vocation originelle, avec, en plus de l’agriculture, de nombreuses activités ayant toutes pour lien commun l’humain, dans le respect de la nature et de l’environnement. Les gites et chambres d’hôtes (Les Tourettes et La Marotte) permettent de séjourner dans ce lieu, en profitant de temps de loisirs, au centre équestre ou sur le parcours de golf en forêt. Des balades botaniques sont organisées, tous les derniers dimanches des mois de juin à août, tout comme des expositions. Ainsi, Gilles Deverchère expose-t-il ses sculptures monumentales en juillet et août dans le domaine.Cette démarche en phase avec la nature, éco responsable, se retrouve naturellement dans le travail de la vigne. Les femmes et les hommes de Saint Hilaire façonnent le terroir selon les méthodes de l’agriculture raisonnée, sans engrais minéraux ni pesticides de synthèse, mais avec un désherbage animal naturel et une réelle traçabilité. Les 140 hectares de vignobles produisent ainsi un raisin naturel, traité ensuite dans des équipements rénovés et modernes. Résultat : une gamme de vins exceptionnelle, et récompensée, comme par exemple le rosé Bois du Marquisat médaille d’or au concours des Côtes de Provence 2015. Les Terres de Saint Hilaire portent vraiment bien leur nom : la terre y est respectée et Saint Hilaire veille sur les amoureux du lieu, propriétaires, vignerons et visiteurs… heureux ! Une mutation qui a donné à ce vaste domaine une nouvelle dimension, dans le droit fil de l’histoire de ce lieu, créé jadis par les châtelains d’Ollières. Le site était cultivé dès le Moyen-âge, et le vin y a gardé toute sa place. Mais Saint Hilaire est désormais bien plus qu’un vignoble, c’est surtout un lieu de vie, pour respirer, se ressourcer et déguster de délicieuses cuvées. Les Terres de Saint Hilaire ont ainsi retrouvé leur vocation originelle, avec, en plus de l’agriculture, de nombreuses activités ayant toutes pour lien commun l’humain, dans le respect de la nature et de l’environnement. Les gites et chambres d’hôtes (Les Tourettes et La Marotte) permettent de séjourner dans ce lieu, en profitant de temps de loisirs, au centre équestre ou sur le parcours de golf en forêt. Des balades botaniques sont organisées, tous les derniers dimanches des mois de juin à août, tout comme des expositions. Ainsi, Gilles Deverchère expose-t-il ses sculptures monumentales en juillet et août dans le domaine. Cette démarche en phase avec la nature, éco responsable, se retrouve naturellement dans le travail de la vigne. Les femmes et les hommes de Saint Hilaire façonnent le terroir selon les méthodes de l’agriculture raisonnée, sans engrais minéraux ni pesticides de synthèse, mais avec un désherbage animal naturel et une réelle traçabilité. Les 140 hectares de vignobles produisent ainsi un raisin naturel, traité ensuite dans des équipements rénovés et modernes. Résultat : une gamme de vins exceptionnelle, et récompensée, comme par exemple le rosé Bois du Marquisat médaille d’or au concours des Côtes de Provence 2015. Les Terres de Saint Hilaire portent vraiment bien leur nom : la terre y est respectée et Saint Hilaire veille sur les amoureux du lieu, propriétaires, vignerons et visiteurs… heureux !