Une destination de charme lovée entre la Sainte-Baume et les terres du Haut-Var, à mi-chemin entre Saint-Maximin et Brignoles, dans cette Provence verte où tout invite à la respiration.Ici, à Tourves, Claire Sicamois a fait revivre un domaine tout en douceur, aujourd’hui relayée par son fils Yann, qui, depuis septembre 2014, amène toute la fougue de la jeunesse pour poursuivre le dynamisme de l’exploitation.Les 12 hectares de vignobles sont idéalement situés, sur des parcelles bien ensoleillées, que le mistral assèche, permettant ainsi l’élevage d’un raisin de qualité. Le domaine est certifié agriculture biologique depuis 2013, traduisant ainsi l’état d’esprit des propriétaires, désireux de vivre en harmonie avec la nature environnante.Les sols et le cadre se prêtent donc à l’élaboration de bons vins, dont des rouges structurés qui composent 50 % de la production, fait plutôt inhabituel en Provence, où le rosé est privilégié. La taille courte et les vendanges vertes vont de pair avec des rendements maintenus à 20 hectos par hectare, bien en dessous donc des seuils des Coteaux Varois en Provence, dont l’essentiel de la production porte l’appellation. La culture biologique s’ajoute à des vendanges manuelles, sur lesquelles Claire et son fils Yann veillent avec soin.Cela donne des cuvées de premier ordre, notamment la cuvée Amarante, un rouge AOC Coteaux Varois en Provence médaillé d’argent au concours général à Paris. Comme le souligne Claire Sicamois, « les amateurs qui goûtent nos rouges ne s’attendent pas à trouver des vins de cette qualité ».C’est pourtant, sans doute, la touche particulière des Vallons de Fontfresque qui, décidément, n’est pas un domaine comme les autres… Une destination de charme lovée entre la Sainte-Baume et les terres du Haut-Var, à mi-chemin entre Saint-Maximin et Brignoles, dans cette Provence verte où tout invite à la respiration. Ici, à Tourves, Claire Sicamois a fait revivre un domaine tout en douceur, aujourd’hui relayé par son fils Yann, qui, depuis septembre 2014, amène toute la fougue de la jeunesse pour poursuivre le dynamisme de l’exploitation. Les 12 hectares de vignobles sont idéalement situés, sur des parcelles bien ensoleillées, que le mistral assèche, permettant ainsi l’élevage d’un raisin de qualité. Le domaine est certifié agriculture biologique depuis 2013, traduisant ainsi l’état d’esprit des propriétaires, désireux de vivre en harmonie avec la nature environnante. Les sols et le cadre se prêtent donc à l’élaboration de bons vins, dont des rouges structurés qui composent 50 % de la production, fait plutôt inhabituel en Provence, où le rosé est privilégié. La taille courte et les vendanges vertes vont de pair avec des rendements maintenus à 20 hectos par hectare, bien en dessous donc des seuils des Coteaux Varois en Provence, dont l’essentiel de la production porte l’appellation. La culture biologique s’ajoute à des vendanges manuelles, sur lesquelles Claire et son fils Yann veillent avec soin. Cela donne des cuvées de premier ordre, notamment la cuvée Amarante, un rouge AOC Coteaux Varois en Provence médaillé d’argent au concours général à Paris. Comme le souligne Claire Sicamois, « les amateurs qui goûtent nos rouges ne s’attendent pas à trouver des vins de cette qualité ». C’est pourtant, sans doute, la touche particulière des Vallons de Fontfresque qui, décidément, n’est pas un domaine comme les autres…