1. Préchauffez le grill. Lavez et séchez les poivrons. Enduisez-les d’huile d’olive. Glissez-les au grill et retournez-les régulièrement afin que toutes les faces se colorent. Sortez le plat du four et laissez les poivrons tiédir.2. Positionnez le four à 180 °C. Pelez les poivrons. Ôtez la queue, les graines et les peaux blanches. Détaillez la pulpe en lanières de 5 cm de large.3. Mélangez la bagna cauda et la crème fraîche. Disposez les lanières de poivrons dans un plat à four. Nappez-les de sauce. Passez au four chaud 7 minutes et servez.Recettes extraites de Le Piémont à table, paru aux éditions Gilletta, 19,90 €. En vente en librairie et maison de presse. www.editionsgilletta.com 1 loup (bar) d’environ 1,5 kg, vidé mais non écaillé 1 cc de graines de fenouil 4 branches sèches de fenouil 2 cs d’huile d’olive fleur de sel poivre du moulin Pour la garniture 2 bulbes de fenouil 4 petites tomates 4 oignons frais 1 cc de graines de fenouil