1 loup (bar)d’environ 1,5 kg,vidé mais non écaillé1 cc de grainesde fenouil4 branches sèchesde fenouil2 cs d’huile d’olivefleur de selpoivre du moulinPour la garniture2 bulbes de fenouil4 petites tomates4 oignons frais1 cc de graines de fenouil 1/ Commencez par la garniture. Épluchez les fenouils. Coupez-les en quartiers. Faites-les pocher 5 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Coupez les tomates et les oignons en deux. Huilez ces légumes. Parsemez-les de graines de fenouil.2/ Préparez un aïoli. Rincez et essuyez le poisson. Glissez à l’intérieur les graines de fenouil, 2 pincées de fleur de sel et un peu de poivre. À l’aide d’un petit couteau de cuisine bien aiguisé, pratiquez des entailles sur chaque flan du loup en formant des croisillons.3/ Badigeonnez chaque face d’huile d’olive. Éparpillez les branches de fenouil sur une grille. Déposez le poisson dessus. Faites-le cuire 3 à 4 minutes par face au-dessus des braises d’un barbecue ou sous le gril du four.Grillez les légumes en les retournant. Servez le loup grillé entouré des légumes et accompagné de l’aïoli. 1 loup (bar) d’environ 1,5 kg, vidé mais non écaillé 1 cc de graines de fenouil 4 branches sèches de fenouil 2 cs d’huile d’olive fleur de sel poivre du moulin Pour la garniture 2 bulbes de fenouil 4 petites tomates 4 oignons frais 1 cc de graines de fenouil